吴奶奶就给他做示范。
吴奶奶耐心的告诉陈元，香椿叶要挑最嫩的最新鲜的，因为叶片较大，或者储存的时候太久的话，香椿叶可能会有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了的话对人的身体不好。
清洗干净的香椿 嫩芽沥干水分后，还要放到锅里焯水，因为里面有可能含有亚硝酸盐，要将里面多余的亚硝酸盐给泡出来，这样吃起来才足够的安全。
打散的鸡蛋，加入食盐，鸡精、生抽，这个可以依照自己的口味来。
焯水后的香椿嫩芽褪去了身上的翠绿，颜色变得更加的深沉，不过似乎香味也更浓。
香椿焯过水后，沥干水分后，放凉再改刀切碎，再与鸡蛋液搅拌均匀。
锅内事先烧油，热油滑锅 ，不要让铁锅粘锅 。
等到凉油烧热，再倒入加了鸡蛋的香椿叶。
做香椿炒鸡蛋这道菜时候，有一个技巧，就是将香椿鸡蛋液倒入锅中的时候，不要急着去翻锅，要先将香椿鸡蛋煎到定弄，这样炒出来才不容易碎。
炒这道菜也不需要炒太久，因为鸡蛋跟香椿都是很容易熟的，成型后随便翻炒几下就可以起锅装盘了。
本来陈元打算帮忙做菜的，不过被吴奶奶拒绝了。
倒不是嫌弃陈元做菜的水平，而是心疼他。
每次过来都是陈元做菜，吴奶奶看着也不好意思。
……